...bilden die würzige Grundlage nicht für ein klassisches Ragú alle Bolognese, sondern für die meisten selbst angesetzten Braten und Schmorberichte. Die Italiener nennen das Trio aus gewürfeltem Gemüse übrigens „Sofritto“, von den Franzosen kommt die Bezeichnung "Mirepoix". Gemeint ist eine Mischung aus geröstetem Wurzelgemüse, das die ideale Basis für herzhafte Saucen bildet. Getrocknet schmecken unsere Gemüse besonders intensiv und beim Kochen werden daraus wieder Gemüsewürfel wie frisch geschnitten. Abgerundet wird das Ganze mit dem herzhaften Geschmack getrockneter Tomaten.

Für ein Ragu alla Bolognese gilt dann: Nun noch frische Tomaten bzw. Passata dazu, nach Belieben mit Knoblauch und frischen italienischen Kräutern abrunden und fertig ist Eure Bolo wie bei Mama. Wer sich mit dem Heißhunger gedulden kann und dem Ragu Zeit zum Schmurgeln gibt, wird mit einer besonders zarten Sauce belohnt: Dazu das Hackfleisch anbraten, mit Milch und Passata angießen, VeggiePur Gemüse-Fix für Bolognese dazu und mindestens eine Stunde lang köcheln lassen.


Anwendungstipp: Bratet erst das Fleisch an und gebt das VeggiePur-Gemüse danach direkt mit etwas Flüssigkeit dazu.